人体可以利用多种能量来源，每种能量来源都有其自身的优点和缺点。
例如，糖通常是我们主要的能量来源——并非因为它的效率最高——而是因为它能被体内每个细胞迅速利用。然而，当我们燃烧糖时，为了追求速度而牺牲了效率，这会导致一种名为自由基的潜在有害分子的形成。
相反，当碳水化合物摄入受限时，我们会开始利用更高效的能量来源，这些来源能以较慢的速度为我们提供更多能量，同时减少代谢废物的产生。可以说，我们身体能利用的最高效能量来源是酮体。虽然β-羟基丁酸（BHB）严格来说并非酮体，但它对身体的影响与酮体相同，因此我们今后将其归类为酮体。
我们用作燃料的两种酮体（乙酰乙酸和β-羟基丁酸）中，β-羟基丁酸能为我们提供最多的能量，同时还能以多种不同的方式使我们的身体受益。
酮症是指体内积累酮体的一种状态。酮体有三种类型：
●鲸蜡酸盐：一种挥发性酮体；
●乙酰乙酸：这种酮体约占血液中酮体的20%。β-羟基丁酸（BHB）由乙酰乙酸转化而来，而乙酰乙酸是人体无法通过其他途径合成的。需要注意的是，乙酰乙酸的稳定性低于β-羟基丁酸，因此在与β-羟基丁酸反应之前，乙酰乙酸可能自发转化为丙酮。
●β-羟基丁酸（BHB）：这是体内含量最丰富的酮体，通常占血液中酮体总量的约78%。
BHB 和丙酮都来源于乙酰乙酸，但 BHB 是人体主要利用的能量酮，因为它非常稳定且含量丰富，而丙酮则会通过呼吸和汗液流失。
这些酮体主要由肝脏利用脂肪生成，并在多种状态下于体内积累。最常见且研究时间最长的状态是禁食。如果禁食24小时，身体就会开始利用脂肪组织中的脂肪供能。这些脂肪会在肝脏中转化为酮体。
禁食期间，β-羟基丁酸（BHB）会像葡萄糖或脂肪一样，成为身体的主要能量来源。大脑和心脏这两个重要器官尤其依赖这种形式的BHB能量。
BHB能诱导一种保护人体免受氧化应激损伤的状态。这使得BHB与衰老直接相关。有趣的是，当人体处于酮症状态时，不仅会产生一种新的能量形式，而且这种新的能量形式本身也具有抗氧化作用。
禁食是进入酮症状态的方法之一。它也有很多不同的形式：间歇性禁食、限时进食和限热量进食。所有这些方法都能诱导身体进入酮症状态，但还有其他方法无需禁食也能进入酮症状态。其中一种方法是限制碳水化合物的摄入。
生酮饮食因其常被用于减肥而备受媒体关注，并引发了广泛的讨论。它还能减少胰岛素分泌，而胰岛素是调节衰老的主要途径之一。这很容易理解：如果能减缓胰岛素的作用，就能减缓炎症，从而延长寿命和健康期。
生酮饮食的问题在于很难坚持。每天只能摄入15-20克碳水化合物。一个苹果，差不多就这么多了。不能吃意大利面、面包、披萨，或者其他任何我们喜欢的食物。
但是，服用某些药物可以进入酮症状态。酮酯补充剂这些物质被身体吸收后，会使身体进入酮症状态。
在16:8间歇性禁食的16小时禁食窗口期内，我可以进行锻炼吗？
但如果你进行举重、短跑、任何类型的无氧运动或依赖糖酵解的运动，这类运动所需的肌肉就需要葡萄糖和糖原。长时间禁食会导致糖原储备耗尽。因此，这类肌肉纤维会渴望它们所需的糖分。我建议在吃饱喝足后再进行此类运动。
水果和浆果可以吃吗？
如果你研究一下水果，你会发现它们的健康程度各不相同，至少从衰老科学的角度来看是这样。最糟糕的吃水果方式就是喝果汁。很多人每天早上喝一杯橙汁，以为自己在做一件健康的事情。但实际上，橙汁里含有大量的糖分，而且很容易被人体吸收，所以并不健康。
另一方面，水果富含多种有益健康的植物营养素，例如酮类、多酚和花青素。但问题是，最佳的食用方式是什么？现在轮到浆果大放异彩了。有些浆果色素丰富，这意味着它们含有大量的植物营养素，而且许多浆果的含糖量也相对较低。浆果是我唯一吃过的既美味又健康的水果，它们能让你在摄入大量植物营养素的同时，最大限度地减少碳水化合物的摄入。
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发布时间：2024年8月8日
